核桃仁馒头怎么做

准备工作

材料准备

我们需要准备以下食材

中筋面粉：500克

干酵母：5克

温水：250毫升（约40度左右）

糖：30克

盐：5克

核桃仁：100克

食用油：20克

小提示核桃仁可以根据个人口味选择是否炒香，未炒的核桃仁保留了更多的营养成分，而炒香的核桃仁则更具香味。

工具准备

制作核桃仁馒头所需的工具有

大碗（用于和面）

擀面杖

蒸锅

蒸笼布或蒸纸

刀具

小碗（用于放酵母）

制作步骤

步骤一：活面

准备酵母液

在一个小碗中，加入干酵母和少许温水（约50毫升），搅拌均匀，静置5-10分钟，待其发泡。

混合材料

在大碗中加入中筋面粉、糖和盐，混合均匀后，加入发泡的酵母液和剩余的温水，开始用筷子搅拌，直到面粉基本吸收水分。

和面

将搅拌好的面团放到干净的工作台上，揉成光滑的面团。整个揉面的过程大约需要10-15分钟。最后加入食用油，继续揉至油被完全吸收。

步骤二：发酵

第一次发酵

将揉好的面团放入大碗中，覆盖湿布，放在温暖处发酵1小时，或者直到面团体积膨胀至原来的两倍大。

检查发酵

发酵完成后，用手指轻轻按压面团，如果指孔不会迅速恢复，说明发酵成功。

步骤三：处理核桃仁

切核桃仁

将核桃仁切成小碎块，大小可根据个人喜好，喜欢颗粒感的可以稍大一些，喜欢细腻口感的可以切得小一些。

步骤四：整形

排气

将发酵好的面团取出，轻轻按压排气，然后分成若干个小剂子，每个剂子约50克。

包核桃仁

将每个小剂子擀成圆形，包入适量的核桃仁，收口捏紧，搓成光滑的圆球形状。

放置二次发酵

将整形好的核桃仁馒头放在蒸笼布上，间隔放置，避免蒸制时相互粘连。再次用湿布覆盖，进行二次发酵，时间约为30分钟。

步骤五：蒸制

准备蒸锅

将蒸锅加水，烧开后放入蒸笼。

蒸馒头

将发酵好的核桃仁馒头放入蒸锅，盖上锅盖，旺火蒸10-15分钟。蒸制过程中不要揭盖，以免蒸汽流失。

检查熟透

时间到后，关火静置2分钟再打开锅盖，这样能避免馒头表面塌陷。用牙签戳一下，如果没有生面粉残留，即可确认熟透。

步骤六：享用

将蒸好的核桃仁馒头取出，稍微放凉后即可食用。可以根据个人喜好，搭配一些果酱或者蜂蜜，增加风味。

注意事项

发酵温度

发酵的温度对面团的状态影响很大，温度过低可能导致发酵不充分，而温度过高则可能让面团发酵过快，影响口感。最佳的发酵环境是28-30度的温暖地方。

水温掌控

温水的温度非常重要，过热会杀死酵母，过冷则会影响发酵速度，建议使用40度左右的温水。

蒸制时间

蒸制时间要根据馒头的大小适当调整，小馒头蒸10分钟，大馒头可蒸15-20分钟。

多样化口味

除了核桃仁，你还可以尝试其他馅料，如红豆沙、黑芝麻等，制作不同风味的馒头。

自制核桃仁馒头不仅可以享受到亲手制作的乐趣，还能让家人品尝到新鲜出炉的美味。希望通过这篇详细的攻略，能够帮助你顺利制作出松软香甜的核桃仁馒头，享受每一口的美好。快动手试试看吧！